Υλικά
450 γραμ. ταχίνι ολικής άλεσης
450 γραµ. μέλι
1/4 κ.γλ. κανέλα
100 γραµ. αμύγδαλα ή άλλο ξηρό καρπό
Βάζουμε το μέλι σε βαθιά κατσαρόλα. Ο χαλβάς του μπακάλη έχει για μοναδικό γλυκαντικό το μέλι.
Βράζουμε το μέλι να γίνει καραμέλα. Αν έχουμε θερμόμετρο πρέπει το μέλι να φτάσει στους 118 °C. Αν δεν έχουμε θερμόμετρο για να τσεκάρουμε ότι είναι έτοιμο το μέλι, ρίχνουμε λίγες σταγόνες μέλι σε ένα πιάτο με νερό. Αν οι σταγόνες γίνουν σαν μαλακή καραμέλα είναι έτοιμο.
Βάζουμε το ταχίνι σε ένα μπολ. Πασπαλίζουμε με την κανέλα.
Λίγο λίγο ρίχνουμε το ζεστό μέλι στο μπολ με το ταχίνι .
Ανακατεύουμε με ένα κουτάλι.
Συνεχίζουμε να προσθέτουμε σε δόσεις το μέλι μέχρι να το απορροφήσει όλο το ταχίνι. Ανακατεύουμε με ξύλινη κουτάλα.
Όσο ανακατεύουμε θα δούμε ότι το ταχίνι γίνεται πιο σφιχτό. Όταν πλέον έχει πέσει η θερμοκρασία του χαλβά και μπορούμε να πιάσουμε με το χέρι, συνεχίζουμε να διπλώνουμε ζυμώνουμε τον χαλβά με μέλι.
Τέλος προσθέτουμε λίγους ξηρούς καρπούς και ζυμώνουμε τον χαλβά.
Πασπαλίζουμε ένα μικρό μπολ με λίγους ξηρούς καρπούς.
Βάζουμε μέσα τον χαλβά και πιέζουμε καλά να κολλήσει στους ξηρούς καρπούς και να ισιώσει η επιφάνεια του χαλβά με μέλι.
Αφήνουμε να σταθεί ο χαλβάς και να κρυώσει τελείως.
Ξεφορμάρουμε και κόβουμε σε μπουκιές. Ο χαλβάς με μέλι διατηρείται σε θερμοκρασία δωματίου.
Πηγή: https://www.argiro.gr/recipe/chalvas-tou-mpakali-me-meli-me-2-ylika/
