Υλικά 

Για 40 περίπου μπισκότα κανονικού μεγέθους

120 gr νιφάδες βρώμης αλεσμένες σαν αλεύρι (δείτε παρατηρήσεις)

120 gr αλεύρι κίτρινο σταρένιο (ζυμωτό) ή ολικής άλεσης

120 gr αλεύρι για όλες τις χρήσεις και λίγο ακόμη για τον πάγκο εργασίας

2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν

125 ml ελαιόλαδο

1/2 gr κουταλάκι του γλυκού αλάτι

130-150 gr καστανή ζάχαρη’

90-120 ml γάλα

Εκτέλεση

1. Αλέθουμε τις νιφάδες βρώμης στο multi να γίνουν σαν αλεύρι. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τα στερεά υλικά. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο, το γάλα (πρώτα τα 90ml που είναι 6 κουταλιές της σούπας) και ζυμώνουμε να έχουμε μια σχετικά σφικτή ζύμη. Αν χρειαστεί προσθέτουμε 1-2 κουταλιές γάλα.
2. Αφήνουμε να μείνει ένα 15λεπτο. Ανάβουμε το φούρνο. Παίρνουμε ένα κομμάτι και σε ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια την ανοίγουμε σε φύλλο με πάχος το πολύ μισό εκατοστό. Κόβουμε με κουπ πατ τετράγωνα ή στρογγυλά μπισκότα και τα μεταφέρουμε σε ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος.
3. Αν χρειαστεί χρησιμοποιούμε μια σπάτουλα για τη μεταφορά. Κάνουμε με ένα πιρούνι τρύπες στην επιφάνεια. Ψήνουμε για 20-25 λεπτά ανάλογα με το φούρνο μας και ανάλογα με το πώς θέλουμε να τα καταναλώσουμε (σκέτα ή σε γλυκό). Το ταψί μας στη μεσαία σχάρα και ο φούρνος προθερμασμένος.

4. Αφήνουμε να κρυώσουν και τα φυλλάσουμε σε κουτί μπισκότων.

Παρατηρήσεις

• Μπορούμε να τα χωρίσουμε σε τετράγωνα κομματάκια με ένα μαχαίρι και όχι με κουπ πατ.
• Εγώ συνηθίζω τις αντιστάσεις αλλά αν έχετε εξοικειωθεί με το ψήσιμο με αέρα τηρείστε τις οδηγίες του φούρνου σας για μεταβολές στη θερμοκρασία και στο χρόνο ψησίματος ( λίγο χαμηλότερη θερμοκρασία σίγουρα και ο χρόνος εξαρτάται και από τον φούρνο).
• Χρησιμοποιώ τις νιφάδες βρώμης γιατί είναι πιο εύκολο να τις βρούμε από αλεύρι βρώμης. Αν μπορούμε να έχουμε αλεύρι βρώμης θα χρησιμοποιήσουμε αλεύρι.
• Αν τα θέλουμε σοκολατένια, θα χρειαστούμε περίπου 5 gr σοκολάτα για κάθε μπισκότα. Θα τη λιώσουμε σε μπεν μαρί με 1 κουταλιά ελαιόλαδο, δηλαδή περίπου  200 gr αν τα καλύψουμε όλα (εγώ κάλυψα 10 μόνο).
• Θα την αφήσουμε να κρυώσει λίγο για να μην είναι πολύ ρευστή και θα βουτάμε από τη μια πλευρά τα μπισκότα μας ή θα βυθίζουμε το μισό μπισκότο στο μπολ με τη σοκολάτα. Τα αφήνουμε να κρυώσουν και να στερεοποιηθεί η σοκολάτα πάνω σε λαδόκολα ή σε σχάρα.
• Ακόμη και 2-3 λεπτά περισσότερα στο φούρνο μπορεί να τα σκληρύνουν οπότε θέλουμε να τα καταναλώσουμε ως μπισκότα προσέχουμε λίγο το χρόνο. Για τα γλυκά μας, δεν πειράζει να είναι λίγο πιο σκληρά αφού συνήθως τα αλέθουμε ή τα βυθίζουμε σε γάλα ή σε κρέμες.

Πηγή:  https://www.cretangastronomy.gr/2019/07/homemade-digestive-elaiolado/