Για τη μαρινάδα

• 2 σκ. σκόρδο
• 10 γρ. τζίντζερ
• 1 κ.γ. κύμινο
• αλάτι
• πιπέρι
• 1 κ.σ. πάπρικα

Για το κοτόπουλο

• 800 γρ. φιλέτο μπούτι κοτόπουλου
• 40 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
• 4 κ.σ. ελαιόλαδο
• 2 κρεμμύδια
• 150 γρ. ελιές, σε ροδέλες
• 2 στικ κανέλα
• 1 κύβο κότας
• χυμό λεμονιού, από 1 λεμόνι
• 300 γρ. νερό
• αλάτι
• πιπέρι

Για το σερβίρισμα

• 80 γρ. βούτυρο
• 300 γρ. κους κους, βρασμένο
• 1 φρέσκο κρεμμυδάκι
• 1/2 κ.γ. κύμινο
• αλάτι
• πιπέρι
• μαϊντανό

• Τοποθετούμε μια κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά και προσθέτουμε 2 κ.σ. ελαιόλαδο.
• Κόβουμε το σκόρδο σε λεπτές φέτες και τις βάζουμε σε ένα μπολ.
• Προσθέτουμε το τζίντζερ τριμμένο, το κύμινο, αλάτι, πιπέρι, την πάπρικα και ανακατεύουμε.
• Κόβουμε τα φιλέτα από το κοτόπουλο στη μέση, τα βάζουμε στη μαρινάδα και ανακατεύουμε.
• Πασπαλίζουμε με το αλεύρι για να τα πανάρουμε και τα βάζουμε στην κατσαρόλα. Σοτάρουμε για 3-4 λεπτά να πάρει χρώμα από όλες τις πλευρές. Αφαιρούμε και αφήνουμε στην άκρη.
• Τοποθετούμε ξανά την κατσαρόλα στη φωτιά και βάζουμε 2 κ.σ. ελαιόλαδο.
• Κόβουμε το κρεμμύδι σε λεπτές φέτες και τις βάζουμε στην κατσαρόλα.
• Προσθέτουμε τις ελιές, τα στικ κανέλας, τον κύβο κότας, το κοτόπουλο και σβήνουμε με τον χυμό λεμονιού.
• Βάζουμε το νερό, αλάτι, πιπέρι και καλύπτουμε την κατσαρόλα με το καπάκι. Σιγοβράζουμε σε μέτρια φωτιά για 40 λεπτά.

Για το σερβίρισμα

• Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά και βάζουμε το βούτυρο. Αφήνουμε να λιώσει και να πάρει ένα ελαφρύ καστανό χρώμα.
• Βάζουμε το κους κους, το φρέσκο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο, το κύμινο, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε.
• Σερβίρουμε το κοτόπουλο με το κους κους και μαϊντανό.

Πηγή : https://akispetretzikis.com/el/categories/kotopoylo-galopoyla/kotopoylo-me-elies-sthn-katsarola